Hidrólisis enzimática de proteínas de Spirulina para la obtención de péptidos antioxidantes.

hidrolisis secuencial con enzimas gástricas para la potencialización de la actividad antioxidante de péptidos de proteínas de Spirulina.

Comparación del efecto antioxidante de la proteína de Spirulina libre de polifenoles y en presencia de ellos.

Comparación del efecto quelante de la proteína de Spirulina libre de polifenoles y en presencia de ellos.

Alga Spirulina como fuente de proteínas para su uso en alimentos funcionales